Le vignoble
Le vignoble du Château du Prada s'étend
sur 2,5 ha, au sud-
au coeur du petit village de La Bastide
d'Armagnac, réputé pour l'excellence de
son terroir. Planté sur des terres sablo-
limoneuses et sur un socle de sables fauves
de l'Armagnac, il comporte les cépages phares de
l'appellation Armagnac, soit moitié Folle Blanche et moitié Colombard.
La Folle Blanche a certes l'inconvénient
d'être gélive et sensible à la pourriture grise, mais elle donne ce gras et cet arôme si fruité au Château du Prada.
Le Colombard, quant à lui, apporte
structure et caractère, indispensable
à un grand Armagnac.
L’ élevage
La fermentation alcoolique terminée, le vin est impérativement "brûlé" dans l'hiver qui suit la vendange et avant le 30 avril. La distillation s'effectue "en continu", dans un alambic traditionnel, sans repasse, contrairement à la "double chauffe" pratiquée en Pays de Cognac.
Ce type de distillation confère au Château du Prada son bouquet de prune tout à fait particulier. La distillation produit une eau de vie blanche, titrant 52°, qui est logée dans des fûts neufs en chêne (appelés "pièces") d'une contenance de 400 à 420 litres. Au cours de ce vieillissement, l'eau de vie perd de son "feu".
Le vieillissement
En poussant la porte du chai, vous
découvrirez un produit naturel dont la
vinification est restée très traditionnelle:
ici, pas d'adjonction de caramel ou de
copeaux de bois. Sa couleur or ambré
s'acquiert uniquement grâce aux tannins
du bois.
Philippe de Bouglon effectue lui-
la mise en bouteilles au fur et à mesure des
ventes. Chaque bouteille porte une contre
étiquette avec la date de la mise. Il ne commercialise en millésime que des eaux de vie d'un qualité exceptionnelle, qui ont été élevées en fûts pendant au moins 12 ans.
